カヌレ: フランスのボルドー地方伝統の菓子
フランスのボルドー地方には、古くから愛されてきた伝統的な菓子があります。その名は「カヌレ」。カヌレは、その独特な外見と食感で多くの人々を魅了してきました。外はカリッとした食感で、中はしっとりとした甘さが口の中で広がります。この菓子の魅力をさらに深く知るために、その歴史や製法、さらには楽しむ方法について探ってみましょう。
カヌレとは
カヌレは、17世紀にフランスのボルドー地方発祥の伝統的な焼き菓子で、外はカリッとして中はしっとりとした食感が特徴です。その正式名称は「カヌレ・ド・ボルドー（Cannele de Bordeaux）」で、フランス語で「溝が付いた」という意味を持ちます。
蜜蝋（みつろう）を使用して焼き上げることで、カリカリの外皮としっとりとした内側が特徴の独特な食感を生み出します。
- 形状：小さな円筒形で、表面には波型の模様がついている
- 味：バニラとラム酒の香りが効いている
- サイズ：一口サイズのミニカヌレから標準サイズまでさまざま
カフェタイムのお供や、お土産としても非常に人気があります。
Caneléのベストブランド
パリ旅行のおすすめ
いくつかのブランドがその技術と品質で際立っています。以下に、最高のカヌレブランドを紹介します。
ドミニクドゥーセ：
ドミニクドゥーセは、カヌレの世界で欠かせない存在です。伝統を尊重し、高品質な材料を使用することで知られています。ドミニクドゥーセのカヌレは、その完璧な食感と本格的な味わいで、しばしばボルドー最高のカヌレと評されます。
レ ロジェ エギュスキロール：
レ ロジェ エギュスキロールもまた、ボルドーの伝統を守り続けるブランドです。彼らのCaneléは、工芸的な方法を尊重して丁寧に作られています。ブランドは伝統的なエッセンスを保ちながら、革新的なバリエーションも提供しています。
ピノッキオ：
ピノッキオは、その美味しくバランスの取れたカヌレで知られるブランドです。彼らの秘密は、秘伝のレシピと熟練した焼き方にあります。ピノッキオのカヌレは、その柔らかい食感とバニラとラムの香りで多くの人々に愛されています。
これらのブランドをはじめとする多くのブランドが、カヌレ・ド・ボルドーの名声を世界中に広めています。菓子好きやグルメな方々にとって、これらのカヌレは必ずご満足いただけるでしょう。ボルドーの地域の豊かさを存分に味わってください。
カヌレが買えるお店5選
Le Moulin de la Vierge（ル・ムーラン・ドゥ・ラ・ヴィエルジュ）
パリで長い歴史を誇る老舗ブーランジェリー。
美味しいカヌレはもちろん、クロワッサンやパン・オ・ショコラも絶品です。
- 住所：64 Rue Saint-Dominique, 75007 Paris
- 最寄り駅：メトロ8号線「ラ・トゥール・モブール駅」
- 営業時間：7:00～20:00（店舗により異なる）
Canelés Baillardran（カヌレ・バイヤルドラン）
ボルドー発祥のCanelé専門店。パリにも店舗を構え、伝統の味を楽しめます。
バニラやラムの香りがしっかりと感じられる絶品Caneléが特徴です。
- 住所：34 Rue des Rosiers, 75004 Paris（マレ地区）
- 最寄り駅：メトロ1号線「サン・ポール駅」
- 営業時間：10:00～19:00
- ポイント：本場ボルドー仕込みのカヌレを味わえる
Ladurée（ラデュレ）
マカロンで有名なラデュレですが、実はカヌレも隠れた人気商品です。
美しい店内でカヌレをテイクアウトするだけでなく、ティータイムも楽しめます。
- 住所：75 Avenue des Champs-Élysées, 75008 Paris
- 最寄り駅：メトロ1号線「ジョルジュ・サンク駅」
- 営業時間：8:00～20:00
La Pâtisserie des Rêves（ラ・パティスリー・デ・レーヴ）
フランス菓子界の巨匠が手掛けるお菓子屋さん。
こちらのカヌレは伝統的でありながらも、上品な味わいが特徴です。
- 住所：93 Rue du Bac, 75007 Paris
- 最寄り駅：メトロ12号線「リュ・ドゥ・バック駅」
- 営業時間：10:00～19:00
Pierre Hermé（ピエール・エルメ）
高級パティスリーとして有名なピエール・エルメでは、独自のアレンジが加えられたCaneléが楽しめます。上品なラムの香りが特徴です。
営業時間：10:00～19:00
住所：72 Rue Bonaparte, 75006 Paris
最寄り駅：メトロ4号線「サン・シュルピス駅」
カヌレの作り方
生地作りと寝かせについて
カヌレ作りは、手間ひまがかかります。まず、生地作りは、焼き上げる前日の作業が重要です。
焼成時間と焼き加減について
焼成時間は、オーブンの種類や型によっても異なりますが、目安としては200℃で約1時間です。
冷まし方と保存方法について
そして、焼きあがったカヌレは、完全に冷めてからいただけます。常温で4～5日保存できます。
では、カヌレのレシピはこちらでご覧ください！
カヌレの食べるタイミングと保存方法
カヌレのベストな食べ方
- コーヒーや紅茶と一緒に：カフェタイムのお供に最適
- 軽く温める：トースターで数分温めると外はさらにカリッと仕上がる
- デザートとして：アイスクリームやフルーツと一緒に楽しむ
保存方法
カヌレは焼き立てが一番美味しいですが、保存する場合は以下のポイントに注意しましょう：
冷凍保存：長期保存する場合は冷凍し、食べる前に軽く温める
常温保存：当日中に食べるなら常温保存
お土産にもおすすめ
Caneléは見た目も可愛らしく、パリのお土産としても人気です。持ち運びしやすく、日持ちするものも多いため、日本へのお土産にもぴったりです。
カヌレについてのまとめ
パリには、美味しいCaneléが楽しめるお店がたくさんあります。ボルドー発祥の伝統菓子カヌレは、シンプルながらも奥深い味わいが魅力です。ぜひパリを訪れた際には、カフェで一息つきながら、カヌレの美味しさを堪能してみてください。
カヌレについてのよくある質問 ❓
カヌレとはどんなお菓子ですか？
フランスのボルドー地方発祥の伝統的な焼き菓子です。外側はカリッとした香ばしい食感、内側はしっとりとしたもっちりとした食感が特徴です。ラム酒とバニラの風味が豊かで、独特の形状も魅力の一つです。
カヌレの名前の由来は？
Canelé名前は、フランス語で「溝」を意味する「cannelure（カヌリュール）」に由来すると言われています。独特の溝のついた型を使って焼くことからこの名前がつきました。
カヌレはいつ、どこで生まれたのですか？
カヌレは、16世紀頃にフランスのボルドー地方の修道院で生まれたという説が有力です。
Caneléに合う飲み物は？
カヌレには、コーヒーや紅茶はもちろん、ワインやリキュールともよく合います。
